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熬小米粥,万万别加食用碱,加2滴它,黏稠香浓

发布日期:2019-08-03    浏览次数:

“山西小米”今天和大家分享的文章是“熬小米粥,万万别加食用碱,加2滴它,黏稠香浓易出油,还防溢锅”。如果您喜欢我的文章,记得关注和分享哟!

小米的维E含量是大米的8倍,钙含量是大米的3倍,磷的含量是大米的20倍,蛋白质含量也比大米多出很多,特别是胡萝素和维生素A是小米的独有,喝1碗小米粥的营养量,相当于8碗大米粥。

小米粥属于流食,特别容易被人体消化吸收,常喝能起到健脾养胃、养血安神、补虚养身的作用。尤其?#26434;?#37027;些有老胃病、消化功能不好、睡眠差的人来说是非常滋补的。早餐喝,精神一整天,晚餐喝,扛饿易消化。

熬小米粥看似简单,但很多人却很难熬出黏糯香浓的小米粥,要么小米与水分离不黏稠,要么熬出的小米粥不出油,没有外边卖的香浓,要么因为方法?#27426;?#22836;,破坏了小米本身的营养。今天,小编就为大家分享一些小?#35760;桑?#20445;证让你轻松熬出香喷喷、好喝又营养的小米粥。

?#35760;?:选对食材很关键。优质小米米粒大小、颜色均匀,颜色呈黄色或金黄色,有光泽,少有坏粒或杂质,闻起来有清香味,尝起?#27425;?#29980;,无任?#25105;?#21619;。大家在购买?#20445;山?#23569;量米粒加水润湿,如果水的颜色变成轻微的黄色,?#24471;?#25530;有黄色素,千万不要购买。

?#35760;?:开水下锅不能错。好多人不知道,煮小米粥?#20445;?#20919;水直接下小米熬煮。其实这是错误的做法。正确的应该是大火将水烧沸,再下小米,这样煮小米粥不粘锅,而且小米容易开花煮熟,还能增加小米粥的粘稠度。

?#35760;?:水量一次加到位。熬小粥?#20445;欢?#35201;一次性加足水量,不可中途加水烧开。否则煮出的小米粥会大打折扣,口感和营养价值,和一次加足水的小米粥相比,相差很多。

?#35760;?:熬煮时间不能少。熬小米粥千万不能?#36947;粒?#24320;水下锅后,大火烧开后,转文火慢慢熬煮至少30分钟以上,直至汤粘稠为止。期间要用木勺搅拌几次,尤其是刚下锅?#20445;?#35201;多搅拌,文火熬?#26412;?#37327;少揭开锅盖,这样熬出的小米粥更香浓。

?#35760;?:点上几滴食用油。熬小米粥,万万别加食用碱,加2滴它,黏稠香浓易出油,还防溢锅。?#35805;?#20154;为了增加小米粥的黏稠度,会在熬粥?#20445;?#21152;一些食用碱,这是错误的做法。因为加入食用碱后,在熬煮的过程中,小米中所含的大量维生素和营养物质会遭到破坏。其实在熬小米粥?#20445;?#24448;锅中滴2-3滴食用油或香油,一方面能起到防止溢锅的作用,另一方面还能增加粥的黏稠度和香味。

?#35760;?:关火盖盖焖一会儿。小米粥熬好后,不要着急出出锅,关火后焖上一会儿,小米在高温下会内部固有的物理结构被会打破,变得更加蓬松,而粥也会变得粘稠,这样熬出的小米粥会更加香浓好喝。

熬小米粥的具体过程:将水烧开后倒入洗好的小米,大火烧开,撇净表层的浮沫;滴几滴食用油,然后转小火,盖锅盖留缝隙煮25分钟以上;敞开锅盖不停搅拌国内的粥,小火继续煮10分钟,关火焖5分钟,即可上桌享用了。

小贴士:

1、?#26434;?#32963;酸过多,脾胃虚弱的人,用煮小米粥养胃最适?#21916;还?#20102;。大家在熬的时候,再加些20克山药片更好。

2、更年期女性朋友,可以再加3颗红枣、5片百合、3颗桂?#30149;?0克枸杞和小米一起熬粥喝,这样可以起到补气血、强筋骨、除烦燥、静心助睡眠的作用。

3、此外,熬小米粥?#20445;?#24744;还可以混合海参,添加大枣、桂?#30149;?#26552;?#20581;?#39321;蕉等一块煮着吃,味道香到骨子里。

 

源:小厨大刘

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